Sambhar Banane Ki Recipe - सांभर बनाने का सबसे आसान तरीका हिंदी में

Sambhar Banane Ki Recipe दक्षिण भारतीय पाक परंपरा का सार समेटे हुए है, जो स्वाद और बनावट का एक आनंददायक मिश्रण पेश करती है जो स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देती है। अपने समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक महत्व के साथ यह प्रतिष्ठित व्यंजन दुनिया भर के घरों में मुख्य व्यंजन बन गया है। इस व्यापक मार्गदर्शिका में, हम उत्तम सांभर तैयार करने की जटिलताओं का पता लगाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक चम्मच एक पाक कला उत्कृष्ट कृति है। बेहतरीन सामग्रियों के चयन से लेकर मसाला मिश्रण की कला में महारत हासिल करने तक, आइए दक्षिण भारतीय व्यंजनों के केंद्र में एक स्वादिष्ट यात्रा शुरू करें।

Sambhar Banane Ki Recipe सांभर को समझना

Sambhar Banane Ki Recipe

सांभर, एक सुगंधित और हार्दिक दाल स्टू, दक्षिण भारतीय व्यंजनों में आरामदायक भोजन का प्रतीक है। इस प्रिय व्यंजन की विशेषता इसकी मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल है, जिसमें दाल, सब्जियाँ और मसालों का मिश्रण शामिल है। सांभर का सार तीखापन, तीखापन और उमामी नोट्स का सही संतुलन प्राप्त करने में निहित है। पारंपरिक रूप से चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसा जाने वाला सांभर पाक परंपराओं में एक विशेष स्थान रखता है, यह उत्सव के अवसरों, पारिवारिक समारोहों और रोजमर्रा के भोजन के दौरान खाने की मेज की शोभा बढ़ाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा और पौष्टिक अच्छाई इसे प्रामाणिक भारतीय स्वाद चाहने वाले भोजन प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाती है।

Sambhar Banane Ki Recipe सामग्री

अपने सांभर बनाने के साहसिक कार्य को शुरू करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें

1. तुअर दाल (अरहर दाल): 1 कप

2. मिश्रित सब्जियाँ: सहजन, गाजर, आलू, बैंगन - 2 कप (कटा हुआ)

3. इमली का गूदा: 2 बड़े चम्मच

4. सांभर पाउडर: 2 बड़े चम्मच

5. हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

6. सरसों के बीज: 1 चम्मच

7. करी पत्ता: एक मुट्ठी

8. हींग : एक चुटकी

9. हरी मिर्चः 2, चीरा हुआ

10. टमाटर: 2, कटे हुए

11. प्याजः 1, कटा हुआ

12. तेल: 2 बड़े चम्मच

13. नमक: स्वादानुसार

14. पानी: आवश्यकतानुसार

Sambhar Banane Ki Recipe चरण-दर-चरण निर्देश

1. तुअर दाल की तैयारी:

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, 1 कप तूर दाल को अच्छी तरह से धो लें। प्रेशर कुकर का उपयोग करके, दाल को पानी, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच तेल के साथ नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। रद्द करना।


2. सब्जियों की तैयारी:

चयनित मिश्रित सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सामान्य विकल्पों में ड्रमस्टिक, गाजर, आलू और बैंगन शामिल हैं। समान खाना पकाने को बढ़ावा देने के लिए आकार में एकरूपता सुनिश्चित करें।


3. इमली का अर्क:

इमली के एक नींबू के आकार के गोले को गर्म पानी में लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। एक बार नरम हो जाने पर, गूदा निकालें और किसी भी बीज या रेशे को हटा दें। इमली के गूदे को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।


4. तड़का लगाने वाले मसाले:

एक गहरे पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 चम्मच राई डालें और उन्हें फूटने दें। इसके बाद एक चुटकी हींग, एक मुट्ठी ताजा करी पत्ता और 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। जब तक करी पत्ते कुरकुरे और सुगंधित न हो जाएं, तब तक भूनें.


5. प्याज और टमाटर भूनना:

पैन में 1 कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, 2 कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे टूट न जाएं और अपना रस न छोड़ दें, जिससे सांभर के लिए गाढ़ा आधार तैयार हो जाए।


6. सब्जियों और मसालों को शामिल करना:

कटी हुई मिश्रित सब्जियाँ डालें, सुनिश्चित करें कि वे प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हैं। 2 बड़े चम्मच सांभर पाउडर और स्वादानुसार नमक छिड़कें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ, जिससे मसाले सब्जियों में घुल जाएँ।


7. दाल और सब्जियों का मिश्रण:

पकी हुई तुअर दाल को सब्जियों वाले पैन में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्रियां एक साथ अच्छी तरह से मिल जाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर सांभर का गाढ़ापन समायोजित करें।


8. इमली का अर्क मिलाना:

निकाले गए इमली के गूदे को सांभर मिश्रण में डालें, जिससे उसका विशिष्ट तीखा स्वाद आ जाए। सांभर को कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे उसका स्वाद घुल जाए और तेज हो जाए।


9. अंतिम तड़का:

एक अलग छोटे पैन में एक चम्मच तेल गर्म करके अंतिम तड़का तैयार करें। अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के लिए सरसों के बीज, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। जब सरसों चटकने लगे तो तड़के को तैयार सांभर के ऊपर डालें.

10. सजाकर परोसें:

ताज़गी और रंग के लिए सांभर के ऊपर ताज़ा कटा हरा धनिया छिड़कें। उबले हुए चावल, इडली, डोसा, या वड़ा के साथ गरमागरम परोसें और प्रामाणिक दक्षिण भारतीय व्यंजनों के अनूठे स्वाद का आनंद लें।

निष्कर्ष

Sambhar Banane Ki Recipe की कला में महारत हासिल करना केवल निर्देशों के एक सेट का पालन करने के बारे में नहीं है; यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों की विरासत और संस्कृति को अपनाने के बारे में है। अपने सुगंधित मसालों, जीवंत रंगों और पौष्टिक सामग्रियों के साथ, सांभर पाक उत्कृष्टता का सार प्रस्तुत करता है, जो भोजन के शौकीनों को इसके शाश्वत आकर्षण का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करता है।

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